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備長炭でじっくり 焼いたうなぎ外はパリパリ 中はふっくら

うなぎ明水は岐阜市芥見の国道156号線沿いにお店があるうなぎ専門店です。
和食一筋30年の店主が備長炭でじっくり焼いたうなぎは、外パリパリ中はふっくらの絶品です。
一番人気のうなぎ丼、とろろひつまぶしは、とろろとひつまぶしの相性が抜群。
ご家族、ご友人でシェアできるファミリー盛りも好評です。また宴会・慶事・法事用や、うなぎの苦手な方が
ご注文できる料理もご用意しております。20名様程がご利用できるお座敷もありますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

  • 高級備長炭は焼きに欠かせない熱源。
    外はパリパリ・中はふっくらと焼き上げる、
    これしか有りません。備長炭・うなぎの相互の状態を
    見極めながら微妙な頃合いで焼き上げます。

  • 本当に美味しいうなぎを食べていただくため、
    最初の素材選びにこだわります。
    名産地の状態の良い物だけを選び抜き、
    日々状態の良いうなぎだけを仕入れています。

  • 岐阜県産の複数の醤油、みりん・酒・糖類を調合し
    明水独自のタレを作り上げます。そのタレで
    焼き上げる事により、うなぎの味を引き立たせるのと
    タレにコク(旨味)を与え、次の鰻へと旨味を伝えて行きます。

  • うなぎのために厳選した国内産のコシヒカリ米を使用。
    明水のうなぎ蒲焼とタレの味を最大限引き出すように
    取扱いや炊き方にもこだわってご提供しております。

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